Makabagong at laging eksperimento, ang mga lalaki sa Cantina Indigeno ay nahuhumaling sa paggawa ng primal / ligaw na alak.

Kusang pagbuburo na may katutubong mga lebadura na walang kontrol sa temperatura. Pakikipag-ugnay sa balat sa loob ng 8 araw sa bukas na mga vats, na sinusundan ng pagtanda sa mga lees sa loob ng 8 buwan sa mga tangke ng fiberglass.

May kulay na kulay kahel na kulay kahel-ginto, napaka bango ng kahel, lemon zest, sea spray, musk, baked pear, clover honey, wildflowers.

Ang lightening tanginess at racy acidity fuse na may mansanas, lemon, suha at nektarine.

Ang accent ng Nuttiness ay tapos na ng asin na mineral.

Cantina Indigeno 'Bianco' Vino Bianco 2020

 Makabagong at laging eksperimento, ang mga lalaki sa

Nakatuon sa mga pamamaraan ng organiko at biodynamic, ang mga kaibigan sa pagkabata na sina Marco Giuliani at Davide Gentile ay patuloy na nag-eeksperimento at natututo.

Mula sa isang ektarya na ubasan na may mga baging 25 taon sa average na edad, na may mga luad / limestone na lupa. Pag-aani ng kamay, destemmed, magdamag na maceration na may mga balat, kusang pagbuburo na may katutubong yeast sa hindi kinakalawang na asero, na may edad na hindi kinakalawang na asero, hindi nakapuno, hindi na-filter, walang idinagdag na SO2.

Ang pinya, melokoton, berdeng mansanas, basil, lemon, orange, nutty trace, ambon ng pulot na may impit ng tangy acidity at malabong berdeng tsaa na mga tannin.

Ang lemon zest, nectarine, at thyme ay inilalagay ang malutong mineral na tapusin.

 Uva e basta [100% Grape] 💥 Nakatuon sa mga pamamaraan ng

Ika-4 na henerasyon ng winemaker, Propesor ng Viticulture, katutubong taga-Tenerife, si Juan Jesus ay ginugol sa nakaraang 25 taon na nakatuon sa pangangalaga ng mga katutubong ubas ng Tenerife.

Ang mga bawal na tanum na puno ng ubas ay 100+ na gulang sa mga lupa ng bulkan, 300-700 metro ang taas sa hilagang-kanlurang bahagi ng isla. Pag-ani ng kamay, kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura, na may edad na 3 buwan sa ginamit na 225L French oak barrels.

Puro mga layer ng itim na seresa, blackberry, blueberry, pulang kurant, inihaw na pantas, itim na paminta, licorice, mausok na lupa na naka-frame ng pinong mga tannin ng butil at sariwang kaasiman.

Ang itim na kurant at blueberry ay nananatili sa mausok na pagtatapos.

Viñátigo Listán Negro Tenerife DOP 2019

 Ika-4 na henerasyon ng winemaker, Propesor ng Viticulture

Ang tagapayunir na tagagawa ng alak, tagabuo ng luwad ng amphora na si Francesco Cirelli ay nagsasaka ng 23 hectares ng sertipikadong organikong lupa sa mabuhanging burol ng Colline Teramane, malapit sa Adriatic Sea.

Mula sa isang 2 hectare na ubasan na may kaltsyum at luad na mga lupa. Ang mga ubas ay nasiraan ng ulo, dahan-dahang pinindot ng maceration sa mga balat. Kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura sa hindi kinakalawang na asero sinundan ng 3 buwan na pagtanda sa hindi kinakalawang na asero. Hindi nakaayos at walang sala

Wild strawberry, cherry, hibiscus, sea spray, shake ng white pepper, cinnamon glossed ng tangy acidity.

Banayad, maalikabok na mga tannin ay fuse na may cranberry at cherry sa saline mineral, malutong na tapusin.

Cirelli La Collina Biologica Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2020

 Ang tagapayunir na tagagawa ng alak, tagabuo ng luwad ng

Sina Antonio at Daniela di Gruttola ay nagligtas ng mga katutubo, mga lumang ubasan sa Irpinia na nasa peligro na iwan o mabunot.

Ang mga ubas ay mula sa isang 70 taong gulang na ubasan na matatagpuan 450 metro sa taas. Kusang pagbuburo sa mga balat na may ligaw na lebadura sa loob ng isang araw, na sinusundan ng 1 taon sa mga casnut ng kastanyas. Hindi nakaayos, hindi na-filter, walang idinagdag na asupre. ..

Masalimuot na mga baitang ng kahel, peach, nectarine, kaakit-akit, lavender, clover honey, saline Mineralidad na pinalutan ng mga berdeng tsaa na tannin at tangy acidity.

Ang peras, puting paminta, luya, mga wildflower, mausok na lupa ay inilalagay ang maalat na tapusin. Dynamic, buhay na buhay, nakakahimok.

Cantina Giardino 'Paski' Coda di Volpe Campania IGP 2018

 Sina Antonio at Daniela di Gruttola ay nagligtas ng mga

Isa pang ♦ ️mula sa iconic na Alsace winemaker na si Christian Binner

Ang 'Si Rose' ay binigyang inspirasyon ng winemaking Romano kung saan ang puting alak ay ginawa ng mga macerated na ubas, kasama ang pagtaas ng temperatura sa Alsace, na nagdudulot ng mga paghihirap sa mabagal na mga ripening variety.

Ang mga ubas ay nagmula sa 2 magkasunod na mga vintage, mula sa timog na nakaharap sa mga ubasan sa burol na may mga limestone na lupa.

20% macerated sa loob ng 8 buwan, 80% macerated sa loob ng 8 araw, binotelya sa taglagas 2020. Hindi nakaayos, hindi na-filter, walang idinagdag na So2.

Maliwanag na kulay-coral-orange, napaka-mabango; may mangga, rosas na tubig, melon, kahel, nutmeg, orange. Ang pinong Bergamot black tea tannins at tingly acidity accent layer ng dugo orange, strawberry, peach, grapefruit, mangga, nektarin, lavender, candied luya.

Ang thyme, orange at citrus zest ay inilalagay ang malutong, mineral finish.

Masigla, kapansin-pansin, kamangha-manghang.

Domaine Binner 'Si Rose' Vin de France NV

 Isa pang ♦ ️mula sa iconic na Alsace winemaker na si

Ang hinang na eksperimento na may kaunting interbensyon at organikong vitikultura sa Abruzzo ...

Ang mga ubas ay mula sa isang nakaharap sa hilagang cru ubasan sa Atri, sa 400 metro sa taas. Nasira at malambot na pinindot, kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura, 7 araw na maceration sa mga balat, na may edad na mga tangke ng fiberglass

Isang kumikinang na pagsasanib ng mangga, orange, lemon, sea spray, candied luya, hibiscus, grapefruit, sobrang ilaw na fizz na naka-frame ng mga berdeng tsaa na tannin at kaasiman ng sitrus.

Ang aprikot, limon, mani ay nananatili sa maalat na tapusin.

Cantina Indigeno 'Calanchi' Vino Bianco 2020

 Ang hinang na eksperimento na may kaunting interbensyon at

Isang pakikipagtulungan na ipinanganak mula sa isang pinag-isang pangako sa pagpapanatili ng lupa, mga ubas, tradisyon at mga tao sa likod ng mga alak.

La Viranda dall'Alto Cooperativa sa Monferrato at Valli Unite Cooperativa sa Alessandria, ang A Vita ay nasa burol ng Cirò ng Calabria.

Mga ginintuang layer ng igos, peras, nektarin, pinong fizz na tinakpan ng kaasiman ng citrus. Ang ilaw, berdeng mga tannin na tsaa ay fuse na may mga damo at citrus zest sa malutong na tapusin.

Balanseng timbang, simoy, nakakaengganyo.

Timpla ng Cortese, Pecorino, Timorasso, Chardonnay

Il Collettivo Strade Sterrate 'Bolle senza Frontiere' Vino Bianco Frizzante

 'Mga bula na walang hangganan' Isang pakikipagtulungan na

Si Nicolas Reau kasama ang kanyang manunulat ng alak at asawa ng winegrower, si Sylvie Augereau ay mga tagasimuno ng likas na kilusan ng alak sa Loire Valley.

Mula sa 1.8 hectare na solong ubasan ng pinakabatang mga puno ng Cabernet Franc. Pag-ani ng kamay, pagkabulok, kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura sa kalahating oak foudre at kalahating kongkreto. Nakatanda sa mga lees sa loob ng 6 na buwan sa oak at kongkreto, "ang natural na carbonic gas mula sa pagbuburo ay pumapalit sa asupre". Hindi nakaayos, hindi na-filter na walang idinagdag na SO2.

Kulay pula-kulay-lila, na may mga aroma ng inihaw na peppers, ligaw na berry, sahig sa kagubatan, pampalasa.

Isang mala-halaman na backbone contours na blackberry, red currant, inihaw na poblano, baking chocolate at tangy acidity.

Ang sandy tannins ay fuse na may granny smith apple, black cherry at durog na pink peppercorn sa zippy finish.

 Si Nicolas Reau kasama ang kanyang manunulat ng alak at

Ang ibig sabihin ng 'Force Celeste' ay "langit na langit", na tumutukoy sa inspirasyong nakita ni Johan Meyer mula sa "mas malaking puwersa doon" na nagbibigay ng mga natatanging vintage taun-taon.

Organikong vitikultura na may kaunting interbensyon. Ang mga ubas ay mula sa isang solong ubasan sa Malmesbury na may mga granite na lupa sa Piketberg Mountain sa hilagang Swartland. Ang mga ubas ay pinangasnan kasama ang buong kumpol ng balat ng kumpol. Botelya bago makumpleto ang pagbuburo, walang idinagdag na SO2

Banayad na kulay kahel-coral, na may mga amoy ng kahel, mangga, luya, sariwang halaman.

Ang kahel, candied luya, berdeng mansanas, pamumulaklak ng sitrus at sariwa, magaan na kaasiman ay pinalakas ng pare-pareho, banayad na fizz. Ang orange, lemon, herbs ay nananatili sa iron / mausok na mineral finish.

Platteklip Vineyards 'Force Celeste' Cuvee PN Swartland 2020

 Ang ibig sabihin ng 'Force Celeste' ay "langit na langit"

Ang koponan ng mag-asawa na sina Michele Fino at Vanina Maria Carta ay nagbuhay muli ng mga ubasan ng pamilya sa matataas na burol ng Colline Saluzzesi sa hilagang-kanluran Piemonte.

Ang glacial terroir ng kanilang 3 hectares ng mga ubasan ay ang puwersang nagtutulak ng kanilang organikong at mababang interbensyon na viticulture

Ang mga puno ng ubas ng Barbera ay halos 50 taong gulang; Ang mga ubas ng Pinot Noir ay 15 taong gulang. Paghiwalayin ang vinification, parehong kusang pagbuburo na may katutubong yeast sa hindi kinakalawang na asero na sinusundan ng malolactic fermentation. Nag-edad ng 18 buwan sa mga neutral barrels.

Kulay pula na kulay-lila, na may mga bango ng licorice, itim na seresa, sahig ng kagubatan, malambot na mausok na cedar.

Itim na seresa, pulang kurant, kaakit-akit, itim na paminta, wildflower trace at daanan ng lupa sa isang maanghang na core.

Ang mga matatag na tannin at mahusay na kaasiman ay nagsasama sa mga pulang berry sa tapusin na hinimok ng pampalasa.

Cascina Melognis 'Novamen' Vino Rosso 2018

 Ang koponan ng mag-asawa na sina Michele Fino at Vanina

Bumalik sa pag-aari ng kanyang pamilya sa mga burol sa pagitan ng Soave at Veneto, muling binuhay ni Silvia Tezza ang mga lumang punong ubas na dati ay ginagamit lamang upang gumawa ng alak para sa pamilya.

Ang mga inani na ubas ay mula sa isang ektarya na ubasan, na may mga puno ng ubas na 65 taong gulang, sa kalmado, mabato na mga lupa na napapalibutan ng mga daang daang olibo. Buong kumpol na maceration na may kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura sa hindi kinakalawang na asero sa loob ng 6 na buwan. Pangalawang pagbuburo sa bote na may frozen na Garganega dapat ng parehong antigo, 7 buwan sa pagtanda ng lees, walang pino, walang sala, walang idinagdag na SO2.

Maulap na kulay kahel, na may banayad na mga aroma ng aprikot, peach at saline Minerality. Ang ubas, melon, orange alisan ng balat at sariwang kaasiman ay na-buoy ng matatag na fizz.

Ang isang mapait na kulay ng nuwes ay nagpapahiwatig ng maaliwalas, tapusin ng mineral.

Il Roccolo di Monticelli 'Cinceslegra' Vino Bianco Frizzante 2018

 Bumalik sa pag-aari ng kanyang pamilya sa mga burol sa

Si Elvio Cogno ay responsable para sa pag-save ng Nascetta, isang ubas na katutubong sa Piemonte mula sa pagkalipol.

Sumusunod sa kanyang mga yapak, ang kanyang anak na si Nadia Cogno kasama si Valter Fissore ay nakatuon sa pangangalaga ng kanilang natatanging terroir sa Novello, sa tabi ng Barolo at mga katutubong ubas.

Ang mga ubasan ay nasa tuktok ng isang burol na 350 metro ang taas, na may apog, luwad at mabuhanging lupa. Fermented sa hindi kinakalawang na asero na may katutubong yeast, na may edad sa lees sa loob ng 6 na buwan.

Kulay ng ginto, na may mga aroma ng lemon, rosemary, flinty minerality, mausok na lupa at beeswax.

Ang lemon, pignoli, usok ng campfire, tanglad ay may salungguhit na may acidity ng racy.

Ang peras, mansanas at mansanilya ay inilalagay ang nutty finish.

Cogno 'Anas-Cëtta' Nascetta del Comune di Novello Langhe DOC 2018

 Si Elvio Cogno ay responsable para sa pag-save ng Nascetta

Laging sariwa, prutas, isang napakahusay na halaga

Kilala si Jean-Marie Rimbert sa patuloy na paggawa ng mga alak na nagsasaad ng "karakter at kaluluwa" kung saan sila nanggaling.

Ang mga ubas ay mula sa mga ubasan ng organic estate na may schist na lupa. Fermented na may katutubong yeast, na may edad na hindi kinakalawang na asero at enamel na may linya na mga konkretong tank. Ang 'Pinsan Oscar' ay isang maliit na cuvée ng produksyon na hindi ginawa sa mapaghamong mga vintage.

Madilim na pulang pula-lila, na may mga aroma ng strawberry, raspberry, cherry, peppery spice.

Ang cherry, red currant, strawberry, granada, puting paminta at sariwang kaasiman ay sinusuportahan ng mga black tea tannin. Ang itim na seresa, pulang kurant at blackberry na pagtagal sa makinis na tapusin.

Domaine Rimbert 'Pinsan Oscar' Vin de France 2020

 Laging sariwa, prutas, isang napakahusay na halaga Kilala

Mahirap at mahiwagang, isa pang hiyas mula sa maalamat na lupain ng L'Anglore sa Tavel.

Ang mga puno ng ubas ay mula 20-70 taong gulang, sa mga "flaky-rock limestone" na mga lupa. Pag-ani ng kamay, kusang pagbuburo na may katutubong yeast na malalaking bast, malolactic fermentation na may edad na isang "kumbinasyon ng mga konkreto at oak vats at ginamit na mga oak casks" sa loob ng 9 na buwan. Hindi nakaayos, hindi na-filter, walang karagdagang SO2.

Kulay rubi ng coral, na may mga aroma ng strawberry, raspberry, candied violet, blackberry liqueur.

Ang strawberry, raspberry, pomegranate, elderflower liqueur ay sinapian ng sariwang kaasiman at malambot na mga tannin.

Ang puting paminta, pulang kurant at strawberry ay nagbabad ng makinis na tapusin. Silky, buhay na buhay, kapansin-pansin.

Grenache, Clairette Blanc, Clairette Rose, Cin assault, Carignan, Mourvédre, at Bourbolenc

 Mahirap at mahiwagang, isa pang hiyas mula sa maalamat na

Inilaan sa mga katutubong ubas, binuhay ni Antonello Canonico ang 3 hectares ng mga ubasan sa 600 metro sa taas na hangganan ng mga bundok at ng Tyrrhenian Sea

Ang mga kasanayan sa Viticulture at cellar ay organiko at may kaunting interbensyon. Kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura sa malalaking mga bariles ng oak, na may 5 araw na kontak sa balat. Nakatanda sa isang isahan na tankeng hindi kinakalawang na asero.

Super tangy, na may mandarin orange, wildflowers, citrus, wisp ng usok at flinty mineralality na pinalakas ng ilaw, pare-pareho na fizz.

Ang chewy tannins ay nagsasama sa mangga at isang ambon ng pulot sa makintab na tapusin. Malulutong, maliwanag at nakakaengganyo.

 Inilaan sa mga katutubong ubas, binuhay ni Antonello

Sikat bilang "kampeon ng Carignan", si Jean-Marie Rimbert ay nakakuha ng isang reputasyon bilang isang masigasig na tagagawa ng alak; patuloy na paggawa ng mga alak na nagpapahayag ng "karakter at kaluluwa" ng Languedoc.

Ang mga ubas ay nasa mga schist na lupa, ang mga ubas ay wala sa buhay, dahan-dahang durog, tinanggal ang mga balat pagkalipas ng 36 na oras. Nakatanda sa mga stainless steel vats na bahagyang inilibing sa mundo.

Banayad na kulay ng coral, na may mga aroma ng kahel, mga wildflower, melon.

Minamaneho ng mineral, na may kulay-rosas na kahel, lemon, dugo ng kahel at zippy acidity. Ang citrus zest at red currant ay inilalagay ang malutong na tapusin.

Domaine Rimbert 'Cochon Bronze' Rosè 2020

 Sikat bilang "kampeon ng Carignan", si Jean-Marie Rimbert

Kinuha ni Régis Minet ang silangang estate ng Loire sa lolo noong 1976. Nakatuon sa pagpapahayag ng katutubong terroir, nagsasaka siya nang organiko at may kaunting interbensyon.

Ang mga ubasan ay 25-30 taon ang edad, na may mga luad, marl at Kimmeridgian Limestone soils. Kusang pagbuburo na may mga katutubong yeast, na may edad na sa mga pinong lees sa hindi kinakalawang na asero sa loob ng 6 na buwan.

Maputla ang kulay ng ginto, na may mga aroma ng chalky minerality, lemon, granny smith apple, citrus pamumulaklak, bakas ng osono. Ang masigasig na kaasiman, limon, luya at berdeng peras ay nagkakalat sa isang chalky mineral backbone.

Ang grapefruit at lemon zest ay nagpapalakas sa flinty mineral finish.

Régis Minet 'Vieilles Vignes' Pouilly Fumé 2018

 Kinuha ni Régis Minet ang silangang estate ng Loire sa lolo

Iconic. Nag-iisa. Pambihira. Artisan. Pagpayunir. Bihira Emidio Pepe.

Mula noong 1997, ang maalamat na ari-arian ay pinamunuan ng mga anak na babae ni Emidio na sina Daniela at Sofia, kasama ang anak na babae ni Daniela na si Chiara de Iulis Pepe na sumali bilang ika-5 henerasyon.

Ang mga puno ng ubas ay nasa mga burol ng lupa na luwad sa ibabaw ng solidong apog. Nag-ani ng ubas ang paa na pinindot ng kamay, kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura na walang mga balat sa salamin na may linya na mga tangke ng semento. Hindi nakaayos, walang sala. [2018 ay isang mainit na taon, na nagreresulta sa hindi pag-alak sa alak sa mga patakaran ng Montepulciano d'Abruzzo DOC. Sa halip na baguhin ang alak, ginamit ng mga kapatid na babae ang mas nababaluktot na pagtatalaga ng Colli Aprutini IGT.]

Madilim na garnet brick na kulay, na may mga aroma ng seresa, rosas na talulot, kaakit-akit, maitim na tsokolate.

Ang mga seda na layer ng cherry, violet, red currant, blackberry at flinty / saline Minerality ay sinalihan ng makinis na Ceylon tea tannins at sariwang kaasiman.

Pulang kurant, blueberry, maitim na tsokolate at isang bulong ng clove na nagtatagal sa luntiang pagtatapos.

Emidio Pepe Rosato Colli Aprutini IGT 2018

 Iconic. Nag-iisa. Pambihira. Artisan. Pagpayunir. Bihira

Anim na pagkabata [at winemaking] mga kaibigan ay nagtulung-tulungan upang mai-save ang isang maliit na ubasan ng katutubong, mga lumang puno ng ubas mula sa mabulok; ang resulta ng kanilang pagsisikap ay Halarà

Ang ubasan ay nasa Contrada Abbadessa, ang rehiyon ng Marsala sa kanlurang Sisilia, na may 40 taong gulang na mga puno ng ubas.

Dalawang pag-aani, ang una na may buong pagbuburo ng kumpol, ang pangalawang ani ay gumugol ng 24 na oras na macerating sa mga balat; ang parehong pagbuburo ay kasama ng ligaw na lebadura sa hindi kinakalawang na asero. Nakatanda sa loob ng 6 na buwan sa pinong mga lees sa hindi kinakalawang na asero, hindi nakaayos at hindi na-filter, "na may isang ugnayan lamang ng SO2."

Kulay pula si Ruby, may mga aroma ng strawberry, raspberry, mainit na tag-init na lupa.

Ang granada, seresa, kulay kahel na dugo at isang bakas ng mineral na bakal sa lupa ay tinakpan ng sariwa, balmy acidity.

Ang bramble at cranberry ay nananatili sa pagitan ng bawat prutas, makinis na paghigop.

 Anim na pagkabata [at winemaking] mga kaibigan ay

Ang mga henerasyon ng ika-3 henerasyon na sina Fausto at Cinzia Cellario ay masigasig na nakatuon sa pagpapanatili ng kapwa mga katutubong ubas at winemaking tradisyon na katutubong kay Piemonte.

Ang mga ubas ay nasa mga lupa ng marl at tuff, na 350 metro ang taas. Ginawa "ng kalahating pinindot at kalahating buong ubas, na ginagaya ang sinaunang sistema ng pagpindot sa paa". Maikling edad na sa hindi kinakalawang na asero, binotelya sa panahon ng pag-asang buwan, walang sala, hindi nakaayos, walang idinagdag na SO2

Malabo na pulang-lila na kulay, na may mga bango ng blackberry, raspberry, cherry, lupa, malambot na pampalasa.

Ang lahat ng mga seresa [itim, pula, maasim] blackberry, bramble at ilaw, tart acidity ay binibigyang diin ng mga pinong tannin ng butil.

Ang Cherry at plum ay nagtatagal sa maanghang na tapusin.

Poderi Cellario 'Il Giovanotto' Vino Rosso 2020

 Ang mga henerasyon ng ika-3 henerasyon na sina Fausto at

Masigasig na nilinang ni Vincent Marie ang 5 hectares ng mga ubas malapit sa tulog na simboryo ng bulkan ng Puy de Dôme, sa Volvic.

Ang magkakaibang terroir mula sa sinaunang bulkan ay nagpapahintulot sa kanya na gumawa ng 5-7 cuvées mula sa kanyang maliit na estate

Ang mga ubas ay 50 taong gulang sa mga lupa ng bulkan na may mga granite sands, 500 metro sa taas. Ang buong bungkos ay natapakan sa mga fiberglass vats, kusang pagbuburo na may ligaw na lebadura, 3 linggong maceration. 50% na may edad na sa tanke, 50% sa 23hl cask, hindi na-filter, walang idinagdag na SO2

Kulay pula-kulay-lila, na may mga bango ng lila, rosas, bramble, iron minerality, black cherry, blueberry jam.

Ang mga pinong tannin ng butil at tangy acidity ay nasa tabi ng itim na seresa, blueberry, granada, sahig sa kagubatan at mineral na bakal.

Ang isang piraso ng usok ng cedar, berde at itim na oliba, itim na paminta, cherry at lavender na isawsaw ang velveteen finish.

Domaine No Control 'Rockaille Billy' Vin de France 2018