Înconjurat de un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO și de sanctuare pentru animale sălbatice, surori

și Federica Paternò sunt pasionați de utilizarea metodelor de intervenție redusă, organice, tradiționale, ecologice pentru a crea vinuri naturale cu o „puternică identitate teritorială”. Strugurii recoltați manual provin din podgoriile din regiunea Noto, într-un sol alb calcaros.

Fermentat în rezervoare de ciment cu drojdii native, îmbătrânit în ciment timp de 18 luni urmat de 3 luni în sticlă.

Ruvérsa înseamnă „a merge înapoi” în italiană.

Rezervoarele de ciment în care a fost vinificat și îmbătrânit, fără controlul temperaturii se referă la vechile tradiții vinicole.

De culoare granat închis, cu arome de stafide, prune, cuișoare, scorțișoară, trandafir, piper negru, rozmarin, pământ fumuriu și un fir de lemn de santal.

Mure intensă, cireșă neagră, prună, stafide, rozmarin și eucalipt sunt înconjurate de fum, completate de aciditate proaspătă și tanini grippy. Cireșul Morello și pământul alungesc finisajul catifelat.

Cantina Marilina 'Ruversa' Nero d'Avola Eloro DOC 2014