Lõpuks oli võimalus külastada @verjus _sf veinibaar San

Lõpuks oli võimalus külastada @verjus _sf veinibaar San Franciscos. Üks vana sõber tuli linna ja tahtis head veini juua. Olin kuulnud suuri asju ja need kõik olid tõesed. Lihtne, kuid hästi valmistatud toit. Veinikaart on sügav ja selles on raske leida minimaalseid sekkumistootjaid · Valisime selle varu (R09) villimise ettevõttest Vouette et Sorbée Fidéle Extra Brut. See on inot Pinot Noir ja Blanc de Noirs. 5% veinist on reservvein, mis on sisuliselt mini-solera. Tagasi märgistus on tagaküljel ja väga peen. Viljad pärinevad enamasti aastast 2009 ja on hiljem tavalise mitte-vintage villimisega võrreldes lagunenud. Need veinid on pärit Côte des Barist. Muld on tihe Kimmeridgia ja Portlandi lubjakivimuld, nagu Chabliselgi · Ka Bertrand Gautheroti plaan, sest esialgu jätkas ta tavapäraselt oma pere maatükkide kasvatamist ning müüs oma viinamarjad suurtele šampanjamajadele põhjas. Austavalt austades oma terroiri ja hoolides oma noorest perest, asus Bertrand kuulutama end sõltumatuks vananenud echelle süsteemist ja selle negatiivse survega, mida see kasvatajatele avaldab. Inspireerituna sõpradest Jérôme Prévostist ja Pierre Larmandierist muutis ta oma viinamarjaistandused biodünaamikaks ja sai Demeterilt 1998. aastal sertifikaadi ning andis 2001. aastal välja oma esimese šampanja · Bertrandi veinivalik on valmistatud käsitsi korjatud viinamarjadest ja kääritatud põlispärmidega Prantsuse tammevaatides. Miski ei ole kapitaliseeritud, filtreeritud ega hapestatud. Külma leotamist ei toimu ja kohe pärast viinamarjade pressimist lisatakse väike kogus SO2. Bertrand eelistab teha veinid võimalikult läbipaistvaks, nii et ta ei kasuta likööri de l'expedition · 🍾 Suurepärane kasvataja šampanja, mis sarnaneb rohkem vananenud valge Burgundiaga, millel on peened mullid. Nautis täiega, kindlasti tasub otsida.